klassiekoekjes - A bite of sweet memories
The last order in 2012. Ya, cake ini merupakan order pamungkas di tahun 2012. Dipesan oleh tetanggaku untuk merayakan tahun baru.
Cake ini terdiri dari moist sponge cake resep uni dewi dilapis chocolate mousse, dicover ganache dan didekor dengan sabuk cokelat tan see fong.
Happy New Year everyone... Semoga tahun 2013 orderan makin banyak dan membawa berkah. Amiin...
Rainbow Cake ini dipesan untuk khitanan Fauzan. Pelangganku sebelumnya belum pernah mencoba rainbow cake dan penasaran dengan rasanya.
Cake ini dibuat dengan menggunakan resep mbak besta yang sudah aku modifikasi serta dilapis full cream cheese.
Menurut pelangganku rasanya enak dan sangat terasa cream cheesenya. Alhamdulillah :-)
Merupakan project perdanaku, karena baru kali ini buat barbie cake. Ini request anakku yang ingin dibuatkan barbie cake tetapi menggunakan hanbok.
Setelah browsing model hanbok ternyata roknya mekar ya sehingga bisa diaplikasikan untuk barbie cake ini. Sedangkan model dan warna disesusikan dengan barbie edisi tradisional.
Berhubung memanfaatkan boneka barbie yang ada, korean girl ini rambutnya blonde ga hitam seperti putri-putri korea he he...
Ternyata membuatnya tidak terlalu susah dan lama karena cuma buat rok n baju aja. Base cakenya Devil's food cake resep ncc dilapis ganache.
Dipesan oleh tetanggaku untuk ulang tahun anaknya Alif yang ke-10.
Resep yang digunakan adalah sponge cake cokelat yang sudah kuposting sebelumnya.
Cupcakes ini dipesan oleh kakak kelas anakku. Anakku di sekolah juga memasarkan kue-kue buatanku, dia sangat bersemangat karena setiap kue yang terjual aki beri komisi he he.
Base cakenya adalah butter cake 2 telur ncc dicover fondant.
Ulang tahun anggota keluarga adalah saat yang tepat untuk mencoba resep yang belum dieksekusi. Salah satunya cheese cake ini. Sudah lama ingin mencobanya namun karena bahan-bahannya lumayan mahal dan resiko gagal juga tinggi baru kali inilah, di saat ulang tahun suamiku aku memberanikan diri.
Berbekal tips hasil googling sana sini, menggunakan resep ncc akhirnya cheese cake ku berhasil dengan sempurna. Ini dia penampakannya:
Sebenarnya cake ini merupakan sponge cake cokelat biasa. Berhubung pelanggan setiaku ini minta dibuatkan cake yang dikukus tapi bukan brownies, ya sudah kubuat sponge cake kukus. Hasilnya katanya enak tapi tidak setinggi kue yang dioven.
Resep yang aku pakai adalah resep sponge cake yang sudah pernah aku posting sebelumnya.
Dipesan oleh tetanggaku untuk acara arisan di rumahnya. Sebelumnya minta dibuatkan cheese cake tapi karena harganya yang lumayan aku berikan alternatif brokus ini.
Lapis Surabaya perdana ini aku buat sekaligus uji coba untuk mertuaku di Jombang. Terbuat dari 30 kuning telur sudah pasti rasanya empuk dan pastinya enak.
Saking sukanya, kue ini tidak boleh tersaji di meja tapi disimpan di kulkas supaya tidak cepat habis ha ha.
Aku memakai resep NCC dengan modifikasi; aku tambah SKM dan adonan coklat kutambah cokelat bubuk plus baking powder.
Dipesan oleh salah satu pelanggan loyalku untuk acara walimatussafar rekannya.
Cake ini hanya sponge cake biasa, namun karena penggunaan susu bubuk dan maizena yang cukup banyak rasanya betul-betul milky dan empuk. Ditambah taburan keju, makan 1 potong rasanya takkan cukup.
Resepnya sama dengan sponge cake untuk black forest.
Cake ini pesanan tetanggaku untuk ulangtahun anaknya, Samuel. Seperti lazimnya, cake ini dilapis dark cherry dan whiped cream.
Membuat Black Forest Cake sudah biasa aku lakukan sejak SMA bersama adikku. Dulu menjelang lebaran mamaku melimpahkan pesanan kue ini ke anak-anaknya, sakupun terisi penuh dan kamipun meraup untung he he.
Resepnya sbb;
8 btr telur
200 gr gula pasir
1 sdm TBM
150 gr tepung terigu
50 gr maizena
50 gr susu bubuk
200 gr margarin/mentega
Bahan filling:
1kaleng dark cherry, tiriskan
Whiped cream
Bahan olesan:
Simple syrup
Topping:
Cherry bertangkai
Whipped cream
Cara membuat:
1. Kocok telur, gula, tbm sampai putih dan kental
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, kocok sampai rata
3. Masukkan mentega yang telah dicairkan, kocok rata
4. Panggang sampai matang
Birthday cake ini pesanan adikku untuk ulang tahun anak keduanya Iffa yang ke-5. Permintaannya cake bentuk kastil.
Base cakenya adalah Death by Chocolate resep dewi anwar. Dicover dengan buttercream. Sedangkan kastilnya dari bolu gulung. Atap kastil dari karton uang dibentuk kerucut. Sebenarnya ingin pakai cone tapi apa daya kelupaan beli :-).
Alhamdulillah yang ulang tahun senang. Selamat Ulang Tahun ya Iffa...
Ini pesanan tetanggaku. Sebelumnya beliau pernah mencicipi choco pandan roll ku yang aku buat untuk sumbangan snack ke mesjid komplek, ternyata suka. Tetapi dia minta yang cokelat putih seperti motif lapis surabaya.
Membuat pastry bukan lagi sekedar angan-angan karena aku sudah berhasil menaklukkannya.
Resep yang dijadikan uji coba adalah pain au chocolat yang berasal dari perancis dan jika diterjemahkan berarti roti cokelat.
Pilihan jatuh ke resep ini karena tidak menggunakan korsvet tapi unslted butter. Setelah googling, kendala yang dihadapi jika menggunakam butter adalah cepat leleh sehingga akan kesulitan dalam menggilas. Ternyata benar saja, butter mudah sekali leleh, jika sudah mulai meleleh adonan aku masukkan kulkas.
Setelah 3 jam pembuatannya, pastryku pun matang. Rasanya? hmm terbayar kerepotan membuatnya. Bahkan tetanggaku yang mencobanya beberapa kali menanyakan harganya, karena aku bingung menentukannya disamping bahan-bahannya yang mahal dan kerepotan dalam membuatnya.
Ini merupakan best seller bakulanku. Sampai saat ini sudah tak terhitung berapa yang sudah kuproduksi. Teksturnya yang lembut dan ukurannya yang mini membuat kita selalu ingin mencobanya.
Awalnya, ketika membuat choco longjohn doughnut untuk ajang ncc breadweek, adonan yang dipotong kekecilan. Setelah jadi,- yang kecil ini yang aku bagi ke adikku. Ternyata responnya positif dan tertarik untuk menjual di tempat kerjanya begitu juga dengan tetanggaku.
Udah lama mau coba bikin mantau, akhirnya terlaksana juga sekalian untuk setoran ncc breadweek.
Kali ini aku modifikasi mantau yang biasanya cokelat/pandan dan putih menjadi cokelat dan pandan serta di setiap lapisnya ditabur mesjes. Mantau enak disajikan dalam keadaan hangat. Jika sudah dingin bisa dikukus kembali. Resep bisa dilihat di blog ncc breadweek.
Ajang breadweek bikin aku rajin eksekusi koleksi resep yang dah lama teronggok di lemari. Kali ini aku membuat varian lain dari longjohn karena aku penggemar longjohn.
Biasanya longjohn disajikan dengan krim dan ditabur mesjes atau keju, tapi dalam resep ini longjohn disajikan dengan coklat blok yang dicairkan lalu ditabur dengan rice crispy chocolate. Resep bisa dilihat di blog ncc breadweek.
Ini kali kedua aku setor untuk ajang ncc breadweek. Kali ini aku membuat roti smoked beef and cheese.
Paduan keju mozarella dan smoked beef memang sangat cocok, rasanya maknyusss... Yang berminat untuk membuatnya, resep bisa dilihat di blog ncc breadweek
Setelah dua setoran sebelumnya aku membuat roti, sekarang giliran donat. Bosan dengan yang manis, aku membuat donat yang ngeju. Resep aku dapat dari buku terbitan sedap yaitu 'Kue-kue untuk Bakery'.
Hasilnya, donat cukup empuk dan lapisan keju meltednya hmm, apalagi aku menggunakan smoked cheese dari chesedale. Resep bisa dilihat di blog ncc breadweek.
Ini pertama kalinya aku ikut ajang week-weekan di NCC. Ajang breadweek sangat menarik buatku karena aku senang membuat roti dan juga mengingatkanku akan masa kecil ketika orangtuaku berjualan roti.
Untuk setoran perdana aku membuat Roti Warmball Cokelat dengan filling ganache. Resep bisa dilihat di blog breadweek ncc
Snack box ini pesanan tetanggaku untuk khitanan anaknya.
Permintaannya aneka kue yang menarik dan tentunya enak. Pilihan jatuh ke rainbow roll, fruit pie dan american risoles.
Makasih ya bu pesanannya, smoga berkenan dan berlanjut...
