Hias Barbie untuk Rekor Muri

Saat ajang HMFF 2013 aku ikut lomba menghias Barbie. Aku sangat bersemangat menghadapi event ini walau ilmu decor masih secuil tetapi aku ingin mengukur kemampuanku, syukur-syukur kalau menang he he... menghayal banget ya. Gak apa-apa dong, mimpi kan gratis makanya harus mimpi yang muluk-muluk.

Setelah tahu kalau para master decor NCC ikut serta akupun jadi giat berlatih di rumah supaya hasilnya tidak memalukan sekali he he.. Berbekal googling and youtubing, aku mulai merencanakan apa yang akan dibuat. Inginnya sih membuat traditional barbie ala teh nicke dan disesuaikan dengan tema lomba yaitu 'colourful',  aku putuskan untuk membuat Barbie dengan kostum tari topeng yang berwarna-warni.. 

Kemudian mulai hunting motif kain betawi untuk dibuat edible imagenya. Berhubung sedang ada pesanan berturut-turut aku baru  bisa pergi ke tempat percetakan edible image empat hari menjelang lomba. Tak disangka tempat ini sekarang tidak bisa melayani pembuatan edible image karena printernya rusak. Terpikir untuk memesan secara online tetapi takut waktunya tidak terkejar. Akhirnya diubahlah konsepnya, rencananya motif dibuat dengan stencil yang kubuat sendiri.

Hari-hari yang ditunggu-tunggu pun tiba... Ternyata tempat dudukku dekat dengan para pemenang. Persis di sebelah kananku duduk ci Jenny sang juara sedang mba Dina 'lady butterfly' duduk di samping kiri belakangku. Sejak dimulai lomba juri dan panitia sering menghampiri mereka. Para juri dan panitia tertarik dengan konsep barbie mereka. Begitu pula aku, awalnya aku ingin fokus mengerjakan barbieku namun akhirnya konsentrasi terpecah juga melihat indahnya sang barbie.

Dua jam telah berlalu, akhirnya lomba pun usai. Alhamdulillah walau belum selesai benar tetapi barbieku sudah tertutup dengan rapi hanya belum dilustre karena sudah tidak sanggup lagi, tangan sudah gemeteran he he... Inilah barbie hasil karyaku setelah aku lustre di rumah:

Menghias barbie sangat mengasyikkan, setelah ini maunya sih dapat banyak pesanan doll cake. Amiin

Tiramisu

Tiramisu ini dibuat untuk ulang tahun sepupuku. Seminggu sebelumnya dia sudah pesan untuk dibuatkan kue. Aku menawarkan Tiramisu karena aku belum pernah membuatnya sekaligus percobaan, ternyata dia memang suka jadi klop lah.

Setelah googling resep, aku putuskan menggunakan resep NCC untuk krimnya sedangkan sponge cakenya menggunakan resep chocolate sponge cake yang pernah ku posting sebelumnya. Kaget juga ketika membeli mascarpone cheese yang sekarang harganya sudah mencapai Rp. 63rb per 250 gr padahal terakhir lihat dua bulan lalu harganya masih Rp. 50rb-an.

Membuat Tiramisu ini mudah dan cepat, yang memakan waktu hanya penyajiannya karena harus didinginkan didalam kulkas minimal 4 jam. Berhubung loyang bongkar pasang yang ada hanya ukuran 19,5cm maka sponge cake yang kubuat menggunakan 5 telur (62,5% dari resep ukuran 24cm) itupun masih cukup tinggi sehingga kue dibelah tiga; 2 lapis untuk cake besar sedang 1 lapis disajikan dalam mika. Sedangkan krimnya aku tetap membuat 1 resep NCC.

Tiramisu NCC

Bahan:

250 gr keju mascarphone

300 ml whipped cream

100 gr gula bubuk  (aku ga pakai gula lagi krn pakai non dairy whip cream)

½ sdt esence vanilli

4 btr kuning telur

50 gr gula kastor

Bahan lain:

2 sdm kopi instan, cairkan dengan 150 ml air hangat (aku 3 sdm kopi instan nescafe classic)

1 sdm gula pasir

150 ml kahlua / rhum (bila suka)---- skip

20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm

Garnish:

Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. kocok keju mascarphone, sisihkan.

2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.

3. kocok kuning telur, gula kastor dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.

4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.

5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (atau cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.

2. Susun lagi lady finger, seperti lapisan paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.

3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.

4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Catatan:

Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.

Lapis Legit Putih Telur

Stok putih telur sudah banyak dan mulai membuatku bingung untuk menyimpannya. Harus segera dieksekusi supaya tidak berakhir di tong sampah.

Akhirnya pilihan jatuh ke resep ini yang aku dapat dari tabloid Nova atau Saji, sudah lupa. Aku jatuh cinta dengan resep ini karena penampakan kuenya yang cantik sehingga terbayang kelegitannya.

Memakan waktu kurang lebih 4 jam tetapi cukup sebanding dengan hasilnya. Menurutku akan lebih yummy jika ditambahkan bumbu spekuk. Setelah aku posting di FB berbuah minat dari teman kuliahku yang berencana memesan untuk istrinya yang sedang ngidam. Namun sayangnya temanku tinggal di Lombok, setelah aku beri masukan kalau pengiriman makanan dengan jarak yang jauh agak riskan, temanku mengurungkan niatnya.

Berikut resepnya:

Bahan:

270 gr mentega

450 gr putih telur

180 gr gula pasir

2 sdt emulsifier

1/4 sdt garam 

115 gr tepung terigu protein sedang

25 gr Susu bubuk

1 1/2 sdt Susu kental manis putih

1/2 sdt pasta coklat

Cara membuat:

1. Kocok mentega hingga lembut. Tambahkan susu kental manis. Kocok rata. Sisihkan

2. Kocokputih telur, garam dan emulsifier hingga setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang

3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam kocokan mentega sambil diaduk perlahan. Masukkan tepung dan susu bubuk. Aduk ratahingga rata

4. Bagi dua adonan. Sebagian adonan diberi pasta coklat. Aduk rata. Sisanya tambahkan pewarna kuning. Aduk rata. 

5. Tuang 75 gr adonan kuning di loyang 24 x 10 x 7 cm yang dioles margarin, dialas kertas roti dan ditabur tipis tepung terigu. Oven 5 menit Panggang dengan menggunakan api atas.

6. Tuang 75 gr adonan cokelat. Oven 5 menit Panggang dengan menggunakan api atas.

7. lakukan bergantian sampai  adonan habis

8. Panggang kembali dengan api bawah sekitar 15 menit.

Selamat mencoba...

Angry Bird Birthday Cake for Cyan 'n Kee

Birthday Cake ini adalah pesanan teman SD ku, yang sudah lama tidak bertemu, mungkin sekitar 26 tahun. BDCK ini dibuat untuk ulang tahun kedua anaknya. Rencana awal dibuat bertingkat dua dan akhirnya disepakati untuk dibuat satu tingkat saja namun dengan ukuran yang lebih besar.

Base cakenya Triple Chocolate Cake; sponge cake cokelat berlapis chocolate ganache ukuran 30 cm dicover fondant dan dihias dengan.edible topper dari fondant. Permasalahan yang muncul hanya saat pengiriman. Sebelumnya diperkirakan lama perjalanan hanya sekitar 40 menit dari Cilebut ke Cipayung Depok namun ternyata macet sehingga 2,5 jam kemudian cake tersebut baru sampai. Alhamdulillah kue sampai dengan selamat hanya ketapelnya saja yang hampir rubuh karena ukurannya cukup besar,  tetapi beruntung yang mengantar temanku yang juga bakul kue sehingga bisa diperbaiki.

Temanku senang dengan dekornya dan komentarnya :'.. and the cake is sooo delicious even after 3 days in freezer. Kayak es krim'

Tengkyu ya jeng orderannya, ditunggu order berikutnya he he...

Cake Tape Keju Cokelat

Aku suka banget sama segala jenis olahan tape singkong. Kebetulan tukang sayur bawa tape singkong, langsung deh dibeli walaupun belum tau mau dibuat apa.

Setelah mencek bahan-bahan kue, langsung terpikirkan untuk membuat cake tape tipe butter cake, karena cake tape yang biasa aku huat dengan resep mamaku jenisnya sponge cake. Dalam resep cake tape ini sengaja aku tambahkan keju dan cokelat keping. Resep yang aku pakai merupakan hasil mengolah resep dari berbagai sumber alias sudah dimodifikasi disana sini. Hasilnya... maknyuss! Langsung difoto dan diaplot di FB dan berbuah orderan 2 loyang. Berikut resepnya:

Bahan:
220 gr tape
4 sdm skm
200 gr mentega
6 butir telur
1 kuning telur
225 gr gula pasir
100 gr keju cheddar, parut
250gr tepung terigu
30 gr chocolate chip

Cara membuat:
1. Siapkan loyang ukuran 24cm, oles mentega dan tabur tepung tipis-tipis.
2. Panaskan oven dengan suhu 160 derajat celcius
3. Haluskan tape dengan skm, masukkan mentega kocok hingga lembut. Sisihkan
4. Kocok telur dan gula hingga kental, masukkan campuran tape, kocok dengan kecepatan rendah hingga rata.
5. Masukkan keju parut, aduk rata
6. Masukkan terigu, aduk balik hingga rata
7. Masukkan chocolate chip, aduk rata
8. Tuang kedalam loyang. Panggang kurang lebih 50 menit

Brownies Kukus Ketan Item

Lagi musim hujan kemarin ini enaknya bikin makanan. Browsing aneka resep yang belum pernah dicoba langsung jatuh cinta sama resep satu ini. Kebetulan pula lagi ada stok tepung ketan item yang sudah lama dibeli namun belum juga dieksekusi.

Resepnya aku ambil dari blognya mba ricke, tetapi aku modifikasi pemakaian minyak gorengnya. Aku mencampurnya dengan margarin biar lebih gurih. Hasilnya... ennakkk banget. Mamaku bilang lebih enak dari brokus coklat biasa. Berikut ini resepnya:

Bahan:
6 btr telur
200 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanilli
1 sdt tbm
250 gr tepung ketan item
20 gr cokelat bubuk
2 sdm skm
100 gr Dcc
50 gr mentega
150 gr minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api sedang
2. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm, oles alasnya dengan mentega tipis-tipis, alas kertas roti
3. Tim DCC, mentega dan minyak hingga leleh. Sisihkan
4. Kocok gula, telur sampai mengembang, masukkan garam dan vanili, kocok hingga kental berjejak
5. Masukkan tepung ketan item dan cokelat bubuk sambil diayak, kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata
6. Masukkan Dcc, mentega dan minyak yang telah ditim. Kocok dengan speed rendah hingga tercampur rata.
7. Tuang sebagian adonan ke dalam loyang, kukus sekitar 10 menit.
8. Lalu taburkan mesjes keatas adonan pertama, tuang sisa adonan, kukus kembali selama 25 menit hingga matang.

Selamat mencoba

Chocolate Muffin

Sudah lama mau buat muffin karena anakku suka sekali muffin, tapi selalu saja ada halangan. Alhamdulillah kali ini setelah dicek senua bahan-bahan yang dibutuhkan tersedia.

Anakku suka muffin cokelat, kebetulan dimilis ncc ada yang share resep chocolate muffin dan penampakannya sangat menggoda. Resepnya bersumber dari mbak Nur el, setelah dicoba hasilnya memang sangat memuaskan; mumbul dan nyoklat. Berikut resepnya:

Bahan:
200 gr tepung terigu
100 gr margarin
2 btr telur
150 ml susu cair
30 gr chocochips
50 gr cokelat bubuk
120 gr gula halus
50 gr gula palem
1 1/2 sdt Baking Powder
1/3 sdt sda kue
1/4 sdt vanila

Cara membuat:
1. Panasian oven 190 derajat celcius lebhkurang 15 menit
2. Siapkan loyang muffin ukuran besar, oles margarin
3. Dalam baskom besar, campur tepung terigu, gula halus, gula palem, cokelat bubuk, vanila, soda kue dan baking powder hingga rata. Sisihkan
4. Campur margarin cair, susu dan telur, aduk dengan pengocok kawat. Setelah merata, tuang adonan kedalam baskom yang besar yang berisi tepung- tepungan, tambahkan cokelat chip, aduk asal tercampur saja (adonan tidak cair seperti sponge cake)
5. Tuang adonan kedalam cetakan hingga 3/4 penuh
6. Oven lebihkurang 20 menit dengan api bawah. Keluarkan dari oven, biarkan 5 menit

Selamat mencoba :-)

Barbie Cake for Lubnaa

I love barbie cake.... Mendapat pesanan barbie cake sangat menggembirakanku dan membuatku semangat, namun sayangnya kali ini pesanan datang mendadak.

Cake ini dipesan oleh tetangga komplekku sehari sebelum ulang tahun anaknya. Minta base cakenya yang cheesy dan dilapis krim stroberi.

Setelah berbelanja bahan-bahan dan berburu cake box yang sayang sekali tidak didapatkan, akupun istirahat. Pagi-pagi sekali aku sudah membuat base cakenya yaitu cotton cheese cake. Setelah menunggu sekitar satu jam cake pun matang. Mengejutkan... cakeku bantat dengan sempurna. O em ji, hari sudah menunjukkan pukul 9.30, padahal aku masih harus mencari creamcheese yummy untuk campuran buttercreamnya.

Tenang... untung saat itu suamiku sedang di rumah, kami pun segera mencari krimcis ke berbagai supermarket n sukses tidak ditemukan. Akhirnya aku membeli ricotta. Sebelumnya pernah membaca sebuah artikel di nova bahwa cream cheese bisa diganti dengan ricotta cream.

Jam 12.30 sampai di rumah, langsung membuat vanilla rich cheese cake resep ncc. Makan pun sambil disuapi suamiku yang sangat cerewet soal ini, takut aku sakit. Sambil menunggu cake matang kubuat strawberry mousse resep mba ria icip-icip.

Alhamdulillah cakenya berhasil  dengan sempurna. Karena harus dilapis mousse kue harus dalam keadaan dingin. Jam 4 baru mulai assembling the cake, lanjut mendecor. Alhamdulillah jam 5 selesai, walau belum puas dengan hasilnya karena dibuat dengan kilat untukku yang baru kali ini membuat barbie cake cover butercream dan ini kali kedua aku membuat barbie cake.

Selamat ulang tahun Lubnaa...

Belle Birthday Cake for Qonita

Birthday Cake ini dipesan oleh tetangga kompleks untik ulang tahun anak perempuan satu-satunya yang ketujuh. Sebenarnya saat itu aku sedang mengerjakan pesanan snack box dan sempat kutolak, tetapi anaknya tetap merengek minta dibuatkan. Setelah bernegosiasi diputuskan kue dikirim sore hari.

Base cake kue ini adalah Chocolate Truffle Cake resep mbak Ricke cover buttercream dan decor chocokate transfer.

Selamat Ulang Tahun ya Qonita...